Epinards en gratin

Des épinards tout frais... et envie de farine de blé noir.

Ingrédients :
- 1 oignon
- épinards frais (en quantité suffisante car réduisent beaucoup à la cuisson)
- 3 cs de farine de blé noir
- lait
- gruyère râpé
- poivre

Préparation :
Préchauffer le four therm. 6.
Laver les épinards.
Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux et le mettre à revenir dans un peu d'huile d'olive à la sauteuse.
Quand il est bien doré, rajouter les épinards ; baisser le feu et laisser réduire un peu.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel à la farine de blé noir :
Hors du feu, mettre la farine de blé noir dans la casserole. Délayer avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux. Rajouter du lait. Mettre à chauffer à feu doux en remuant constamment. Quand la béchamel est prête, éteindre sous la casserole.

Mettre les épinards dans un plat à gratin. Verser la béchamel et rajouter le gruyère râpé. Mettre au four environ 1/2 heure.

N.B. : j'avais rajouté des lardons que j'avais mis à pré-cuire avec les épinards.

Nous nous sommes régalés !!